Sezon na stole w Krakowie

Sezonowa kuchnia w Bistrofront nie jest osobną wkładką do menu. Cztery odsłony karty – wiosenna, letnia, jesienna i zimowa – porządkują dobór warzyw, owoców oraz dodatków do dań kuchni polskiej i europejskiej. Dzięki temu na talerzu pojawiają się składniki odpowiadające aktualnej porze, a nie stały zestaw powtarzany przez cały rok.

Ważnym punktem karty jest sekcja „Z ogrodu”, obejmująca co najmniej trzy dania wegetariańskie. W każdej odsłonie dostępne jest również jedno danie wegańskie, oznaczone symbolem zielonego liścia. Taki układ ułatwia wybór przy wspólnym stole, także wtedy, gdy goście mają różne preferencje żywieniowe.

Sezon widać szczególnie w deserach. Tarta sezonowa przygotowywana w małej pracowni cukierniczej na zapleczu zmienia owoce zależnie od dostaw z Małopolski. Do przystawek podajemy pieczywo z masłem ziołowym mieszanym codziennie przed serwisem, a sosy do dań głównych powstają na miejscu z redukcji warzywnych, wywarów i świeżych ziół.